关锦鹏回忆,《胭脂扣》最初定的导演是唐基明,演员则是梅艳芳、钟楚红、郑少秋、刘德华,但因为剧本修改时间太久,唐基明另有其他工作,关锦鹏“临危领命”,接拍该片。其他演员当时都已经离开剧组,只有梅艳芳因为太钟爱如花这一角色,还在坚守,这也是她第一次演女主角。张含韵曾经以一首广告歌曲《酸酸甜甜就是我》火遍中国,她在《爱很美味》里饰演的方欣也是这种“酸酸甜甜”的感觉。她在职场中打拼,成家后淡出工作,随后的婚变又让她决定回到事业当中。从这点上看她应该是经历比较丰富、有自己事业和家庭生活的人,但是她心态上却非常年轻,有种甜甜的感觉。
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